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“Buñuelos de Amor”, la receta que le da la bienvenida al mes de las Madres

Son considerados un postre tradicional del norte de África y España

by Ana Quirós

Ellas nos consienten, pueden llegar a ser hasta nuestra mejor amiga y siempre están ahí para nosotros. Las madres dan alegría a nuestro corazón y dulzura a nuestra alma. Y qué mejor regalo que un delicioso postre especial para comenzar el mes de las madres que con unas ricas “bolitas de amor”. KitchenAid te comparte esta receta para empezar ya a endulzarte con la persona más especial de tu vida. 

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Ingredientes:                                                                                                                                                                                    Aceita de girasol para freír y Azúcar granulado para polvear

Para la mermelada:                                                                                                                                                                                 600g de moras, frescas o congeladas                                                                                                                                                  600g de mermelada                                                                                                                                                                                 Jugo de ½ limón                                                                                                                                                                                     30 granos de pimienta negra, ligeramente triturados

 Para la Masa de Buñuelos:                                                                                                                                                                    500mg de harina de fuerza                                                                                                                                                                       40g de azúcar en polvo de oro                                                                                                                                                                1 cucharada de miel                                                                                                                                                                            12g de sal fina                                                                                                                                                                                     15g de levadura fresca (mantenerlo lejos de la sal)                                                                                                                                4 huevos                                                                                                                                                                                                Piel de ½ limón                                                                                                                                                                                  150g de agua tibia                                                                                                                                                                              125g de mantequilla salada ablandada                                                                                                                                                      1 cucharadita de pimienta negra recién molida

Preparación:

 1.     Comience con la mermelada. Coloque un platito en el refrigerador. Revise las moras, descartando hojas o ramita.                    2.     Coloque las frutas en una cazuela para mermeladas o en una cacerola de fondo pesado con la mermelada, el jugo de limón y los granos de pimienta. Cocine a fuego medio hasta que hierva, luego le baja a fuego lento por 15 minutos.                          3.     Retire el platito del refrigerador, agréguele una cucharada de la mermelada y regréselo al refrigerador por un minuto. Empuje la mermelada en el plato con un dedo, si se arruga, esta lista. Retire la cazuela y pon a un lado.                                          4.     Para hacer los buñuelos, agregue los siguientes ingredientes a bol del Centro Culinario Mini: harina, azúcar en polvo de oro, piel de limón, agua, levadura fresca y la pimienta. Gire la velocidad a 8 hasta que la masa empiece a formar una bola y no se pegue al borde.

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5.     Ahora baje la velocidad a 5 y agregue lentamente la mantequilla suave, una pieza a la vez, hasta todo este incorporado y la masa este brillante, lisa y muy elástica cuando tires de ella.                                                                                                                    6.    Cubre la masa y déjala fuera hasta que duplique en tamaño. Esto tomara aproximadamente 2 horas, dependiendo de lo caliente que este la cocina.                                                                                                                                                                    7.     Retire la masa y coloque en el refrigerador durante la noche.                                                                                            8.     Coloque el aceite de girasol para freír en una cacerola grande, de fondo pesado, y ponlo a fuego medio. Utilice un termómetro de cocina para calentar el aceite a 180C (o 350F).                                                                                                      9.     Retire la masa de la nevera y enróllela como en una salchicha – idealmente enrollar en una tabla o superficie de mármol o en una superficie fría. Cortar en porciones de 18g, enrollando cada uno en una pelotita.                                                                       10.  Agregue ligeramente aceite y harina a dos bandejas grandes para hornear. Alinea las pelotitas a través de las bandejas, dejando espacio entre medio ya que se expandirán. Cubre suavemente con film transparente y dejar por 4 horas hasta que duplique en tamaño.          

11.  Utilizando una espátula engrasada, agregue los buñuelos una por una al aceite caliente. Asegúrate de no pegarlos mucho y darles vueltas uniformemente hasta que estén dorados, lo que debe de tomar un minuto en cada lado.                                            12.  Agregue el azúcar granulado en una bandeja profunda. Coloque los buñuelos en la bandeja de azúcar mientras estén calientes y grasosos, sacudiéndolos para cubrir cada buñuelo en azúcar.                                                                                            13.  Una vez que se enfríen, haz un corte pequeño pero profundo en el lado de cada buñuelo. Llene una manga pastelera con la mermelada y rellene cada uno con la mermelada. Se come mejor caliente.

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